Søg

JESPER ZEIHLUND

Knowledge of Local Food Strategies & Culinary Customer Experiences

Få overblik og forståelse omkring “Lokale Fødevarer”

Denne lille håndbog har jeg skrevet til alle jer ude i i verden, der arbejder ud fra et praktisk udgangspunkt og på en eller anden måde gerne vil se nærmere på de muligheder der er for jer i forbindelse med megatrenden ” Lokale Fødevarer”. Continue reading “Få overblik og forståelse omkring “Lokale Fødevarer””

”Er tiden ved at være løbet fra den traditionelle fødevareindustri” ?

– Fødevare og landbrugserhvervets industrielle produktion, har været en fantastisk innovativ løsning i fordoms tider – men det har hjulbøren, hestevognen og dampmotoren også været. De er senere blevet udfordret og er delvist forsvundet – Heldigvis viser der sig altid at være alternative muligheder! Continue reading “”Er tiden ved at være løbet fra den traditionelle fødevareindustri” ?”

Kulinarisk Hungersnød – En stor udfordring for fremdrift i det kulinariske erhverv !

I takt med generelle ændringer i samfundet, så er det  ikke nok, at se det ud fra ” Er der mad nok til at vi kan blive mætte ?” – Fødevarer er som alle andre råvarer en del af en forsyningskæde, og det er i en af de kæder, den er på afveje – Nemlig den kulinariske & Gastronomiske forsyningskæde. Continue reading “Kulinarisk Hungersnød – En stor udfordring for fremdrift i det kulinariske erhverv !”

Gastronomic Farm Innovation – “Landmanden og kokken kan udrette mirakler sammen”

Gennem det seneste år ti, hvor jeg har arbejdet med udvikling af lokale fødevarer er der hele tiden et område der er voldsomt domminerende, og bliver ved med at dukke op, og det er den gevaldigt interesse fra landbruget og fødevareproducenter om at involverer kokke, gastronomer  andre fra de højkulinariske erhverv. Continue reading “Gastronomic Farm Innovation – “Landmanden og kokken kan udrette mirakler sammen””

Fødevarer der begejstrer forbrugeren er mere værdifulde !

Det er der vel egentlig ikke så meget nyt i, og alligevel, virker det som om det ikke er helt klart for dele af eksempelvis fødevareerhvervet. Continue reading “Fødevarer der begejstrer forbrugeren er mere værdifulde !”

Kulinariske virksomheder som ” Servicestationer” i yderområderne !

Og nej , vi taler ikke om den klassiske servicestation med benzin og dækluft. Vi taler om serviceenheder der kan efterkomme det behov som de fleste turister har når de drager på landet – Continue reading “Kulinariske virksomheder som ” Servicestationer” i yderområderne !”

“Fremtidens landmand tænker i helt nye baner”

Gennem det seneste år, har man hørt rigtig meget omkring landbrugspakker, miljø forringelse, ugennemskuelige tal og meget mere – MEN som med alting, så har en sag to sider – Vi har set og hørt meget om den ene side, men knapt så meget om den anden.

Continue reading ““Fremtidens landmand tænker i helt nye baner””

FAKTAKRIGEN mellem BYEN & BONDEN

Gennem den seneste måned har der fløjet så mange Fakta & “Fupta”   rundt på alle mediers sider omkring den primærproducerende fødevareindustri – At begrebet fakta gik hen og blev lidt tyndt – Ja nærmest vandet – Continue reading “FAKTAKRIGEN mellem BYEN & BONDEN”

Fødevareerhvervets image problemer løses med Oplevelsesbaseret Innovation !

Fødevareerhvervets generelle udfordringer med at tiltrække nye til uddannelse og jobs, samt ikke mindst den generelle image udfordring i forhold til forbrugerne er ikke nogen ny udfordring, men er måske af en størrelse nu, så der skal radikale ændringer og håndgribelig handling til Continue reading “Fødevareerhvervets image problemer løses med Oplevelsesbaseret Innovation !”

Blog på WordPress.com.

Up ↑