Flyttedag til nclf.dk

Af praktiske årsager skruer jeg ned for aktiviteten på min egen virksomheds web  – I hvert tilfælde for en periode.

Teori & Praktisk – Dem der tænker & Dem der handler

Det siger sig selv, at begge er en nødvendighed for at noget som helst kan fungerer. Det har aldrig været nogen hemmelighed, at der ligger enorm viden hos forskere og akademiske personer – Men set fra den anden side at linjen kan vi også bare konstatere at der ligger mindst lige så meget praktisk viden og indsigt ude hos de faglige fodtusser, som i den grad også ville kunne bidrage til forskningen og det akademiske syn på virkeligheden – Det handler om sprog og fælles forståelse. 

Nye tider venter i 2018 – En lille opdatering fra mig

Det er meget længe siden, jeg har skrevet på denne side, og jeg skylder siden og de 4 mennesker, der følger den, at komme med lidt info om fortid og fremtid.

Få overblik og forståelse omkring “Lokale Fødevarer”

Denne lille håndbog har jeg skrevet til alle jer ude i i verden, der arbejder ud fra et praktisk udgangspunkt og på en eller anden måde gerne vil se nærmere på de muligheder der er for jer i forbindelse med megatrenden ” Lokale Fødevarer”.

”Er tiden ved at være løbet fra den traditionelle fødevareindustri” ?

– Fødevare og landbrugserhvervets industrielle produktion, har været en fantastisk innovativ løsning i fordoms tider – men det har hjulbøren, hestevognen og dampmotoren også været. De er senere blevet udfordret og er delvist forsvundet – Heldigvis viser der sig altid at være alternative muligheder!

Kulinarisk Hungersnød – En stor udfordring for fremdrift i det kulinariske erhverv !

I takt med generelle ændringer i samfundet, så er det  ikke nok, at se det ud fra ” Er der mad nok til at vi kan blive mætte ?” – Fødevarer er som alle andre råvarer en del af en forsyningskæde, og det er i en af de kæder, den er på afveje – Nemlig den kulinariske & Gastronomiske forsyningskæde.

Gastronomic Farm Innovation – “Landmanden og kokken kan udrette mirakler sammen”

Gennem det seneste år ti, hvor jeg har arbejdet med udvikling af lokale fødevarer er der hele tiden et område der er voldsomt domminerende, og bliver ved med at dukke op, og det er den gevaldigt interesse fra landbruget og fødevareproducenter om at involverer kokke, gastronomer  andre fra de højkulinariske erhverv.

Fødevarer der begejstrer forbrugeren er mere værdifulde !

Det er der vel egentlig ikke så meget nyt i, og alligevel, virker det som om det ikke er helt klart for dele af eksempelvis fødevareerhvervet.

Kulinariske virksomheder som ” Servicestationer” i yderområderne !

Og nej , vi taler ikke om den klassiske servicestation med benzin og dækluft. Vi taler om serviceenheder der kan efterkomme det behov som de fleste turister har når de drager på landet –